Teraz o czymś, co doskonale spełnia założenia diety raw food i powinno się znaleźć w każdej zdrowej kuchni, najlepiej na stałe. Kiszony sok z buraków. Wierzcie czy nie ale jest tyle korzyści płynących ze spożywania tego soku, że mimo wymienionej tu sporej listy, są to tylko te najważniejsze. Naturalny probiotyk Dzięki kwaśnemu odczynowi pH, zawartości pożytecznych bakterii i dużej ilości kwasu mlekowego (jego pałeczek) sok ten pozytywnie wpływa na naturalną florę bakteryjną jelit – stymuluje ją do rozwoju. Dzięki temu także chroni i wspiera układ odpornościowy (bariera jelitowa) tak więc regularnie pity sok z kiszonych buraków zmniejsza ryzyko infekcji. Jest wskazany nie tylko po kuracjach antybiotykowych ale również w celu wzmocnienia odporności. To dlatego cały czas powinniśmy go pić – cały czas jesteśmy narażeni na różne infekcje. Działa na nerki Sok z buraków usprawnia pracę nerek wspomagając wydalanie kwasu moczowego z organizmu. To stanowi profilaktykę kamicy nerkowej oraz wspiera leczenie chorób reumatycznych. Oczyszcza Już wymienione powyżej właściwości wpływają ogólnie na detoksykację całego organizmu a więc organów wewnętrznych, krwi a nawet skóry. Odkwasza Chociaż sam sok ma odczyn kwaśny, działa zasadotwórczo! Ta niesamowita właściwość może pomóc naszemu organizmowi uzyskać odczyn zasadowy. A w dopiero w takim zasadowym środowisku nie rozwijają się bakterie, wirusy, grzyby oraz nowotwory. Działa antynowotworowo Powyższe oraz zawartość betaniny, czyli czerwonego barwnika, który działa przeciwutleniająco, powoduje, że nasza kiszonka chroni komórki przed rakiem. Może być więc z powodzeniem stosowana w profilaktyce nowotworów oraz wspomagająco w ich leczeniu (zwłaszcza raka pęcherza, raka żołądka i raka jelita grubego). Znakomicie działa na krew Dzięki krwiotwórczym właściwościom sok zapewni nam odpowiednie wyniki krwi. Obowiązkowy przy anemii! Korzystnie wpływa na ciśnienie krwi Reguluje ciśnienie krwi a więc przyda się wysokociśnieniowcom a i nie obniży go za bardzo jeśli z natury mamy niskie. Pomoże i cukrzykowi Szczególnie poprzez ochronę układu krwionośnego oraz obniżenie cholesterolu. Działa na inne układy Pozytywnie oddziałuje na wzrok, układ nerwowy oraz układ kostny. Odmładza To dzięki wspomnianemu już oczyszczaniu a także przyśpieszaniu syntezy kolagenu. Wspomaga odchudzanie Posiada sporo błonnika przy niskiej ilości kalorii. Do tego ułatwia trawienie, przyśpiesza przemianę materii i może obniżać poziom tłuszczów we krwi. Bardzo potrzebny w ciąży Ze względu na zawartość kwasu foliowego, ważnego składnika dla rozwoju układu nerwowego płodu, a także zawartość żelaza, chroniącego przed anemią ciążową. To cała skarbnica innych witamin i minerałów A więc witamina A, C, E, K oraz witaminy z grupy B (w tym kwas foliowy, witamina B3 lub inaczej PP) oraz wapń, potas, magnez, fosfor no i wspomniane już żelazo. Jak dawkować? Tak jak to z naturalnymi środkami bywa, żeby odczuć pełne działanie soku należy go spożywać długotrwale. Najmniej przez 2-3 tygodnie a najlepiej na stałe – codziennie w dwóch dawkach po pół szklanki. Jak przygotować sok z kiszonych buraków? Nie jest to trudne, chociaż trzeba się trzymać paru zasad, ponieważ sok może spleśnieć. Jednak jeśli się je stosuje to takie ryzyko jest naprawdę małe. Zanim podamy te zasady, najpierw wymieńmy składniki: około kilograma buraków (najlepiej z uprawy ekologicznej) około 2 litrów przegotowanej i ostudzonej wody sól, najlepiej himalajska, w ilości 1 łyżka na litr wody ziele angielskie, liście laurowe 6-7 ząbków czosnku trochę wody z kiszonych ogórków Otóż ważne jest żeby wszystkie składniki były przykryte wodą i dodatkowo czymś obciążającym, co zapobiega ich pływaniu po powierzchni a co za tym idzie pleśnieniu. Należy też wyparzyć naczynia – zarówno to, w którym będzie się kisił sok, jak i to,które będzie przykrywało stałe składniki. Najlepiej zastosować kamionkę, w razie jej braku duży słoik ale z na tyle dużym otworem żeby łatwo można było obciążyć wszystkie buraki i przyprawy. Przypomnę, że zaczynamy od wyparzenia naczyń. Następnie trzeba obrać i pokroić w kostkę (można też w plastry) buraki. Czosnek również należy obrać i przekroić każdy ząbek na pół. Umieszcza się to wszystko w kamionce/słoiku, tak aby czosnek był przykryty burakami. Potem dodaje się ziele angielskie i listek laurowy, również pod buraki. Następnie zalewa się to wszystko osoloną wodą, dodaje wodę z ogórków i przykrywa talerzem. Odstawia się w temperaturze pokojowej na 4 do 7 dni. Codziennie trzeba sprawdzać czy nie zalęgła się pleśń. Jeśli tak to najlepiej wtedy taki sok wylać i zrobić nowy. Gotowy sok ma lekki kwasowy posmak, barwę mocno bordową. Trzeba go przechowywać w lodówce.

Autor: PAP Data: 11-08-2018, 15:52 Kwas buraczany, czyli sok z kiszonych buraków ćwikłowych wpisano na Listę Produktów Tradycyjnych resortu rolnictwa jako kolejny, nowy produkt z województwa podlaskiego. fot. shutterstock Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi dokonało rejestracji tego napoju na wniosek złożony przez producenta, Annę Sienkiewicz z Czarnej Wsi Kościelnej. Wspólnie z mężem zajmuje się w gospodarstwie produkcją kiszonek z kapusty i ogórków, wytwarzają też kwas buraczany. Anna Sienkiewicz powiedziała PAP, że w jej rodzinie produkcją kwasu buraczanego zajmowała się mama, ale wiele rzeczy podpatrzyła też u teściowej. Dodała, że kwas, który zaczęli wytwarzać z mężem w gospodarstwie, cieszy się zainteresowaniem klientów. Zaznaczyła, że kwas wytwarzali kiedyś tylko z myślą o konkursach kulinarnych (kwas był nagrodzony na festiwalu smaków w Liwie na Mazowszu), lokalnych jarmarkach, imprezach kulinarnych, teraz trafia nieco szerzej do magazynu do wynajęcia. Zobacz ogłoszenia na Sienkiewicz podkreśliła, że kwas buraczany działa wzmacniająco na organizm, wspomaga regulację pracy jelit, jest wskazany np. przy antybiotykoterapii jako naturalny probiotyk. Kwas zawiera też dużo żelaza. Robi się go w kamionkowym naczyniu, do którego wkłada się umyte, obrane i pokrojone w plastry surowe buraki ćwikłowe, główkę czosnku, liście laurowe i ziele angielskie. Zalewa to przegotowana, wystudzona i odpowiednio osolona woda. Dodaje się też nieco kwasu np. z poprzedniego wytwarzania tego produktu czy np. soku z kiszonych ogórków albo trochę chleba na zakwasie. Buraki kiszą się około tygodnia. Kwas ma kolor czerwony, rubinowo-amarantowy, z widocznym osadem - można przeczytać w opisie produktu na stronie internetowej urzędu marszałkowskiego w Białymstoku. Ministerstwo rolnictwa podaje na swojej stronie internetowej - w opisie kwasu buraczanego - że metoda wytwarzania tego produktu była opisana w "Śpiżarni i zapasach zimowych z 1925 r." autorstwa Marty Norkowskiej. Są też opisy tego produktu np. w wydanej w Łomży "Kuchni polskiej regionalnej. Mazowsze-Kurpie-Podlasie" czy u badacza i pasjonata smaków w regionu - Andrzeja Fiedoruka. W lutym, ministerstwo rolnictwa wpisało na Listę Produktów Tradycyjnych z województwa podlaskiego buzę, czyli napój z kaszy jaglanej, z dodatkiem rodzynek, cytryny i cukru. Dotychczas z tego regionu na liście znajduje się blisko 70 produktów. Na Listę Produktów Tradycyjnych trafiają produkty spożywcze i rolne, a także napoje spirytusowe, których właściwości i cechy wynikają ze stosowania tradycyjnych metod wytwarzania, są ponadto elementem dziedzictwa kulturowego regionu, gdzie są produkowane. Według przyjętych zasad za tradycyjne uważa się metody produkcji, które są stosowane od co najmniej 25 lat.

3/13 Przeglądaj galerię za pomocą strzałek na klawiaturze fot. anetagu/123RFPoprzednieNastępne Kiszone buraki, wyciskany z nich sok, a także intensywnie zabarwiona zalewa solankowa nazywana zakwasem to równie cenne źródło zarówno dobroczynnych bakterii mlekowych, jak i buraczanych antyoksydantów. Buraki kisi się na surowo z dodatkiem czosnku, a najczęściej też ziela angielskiego liści laurowych, po zalaniu soloną wodą i dodaniu startera – może pochodzić z kiszonych buraków, ale także innych warzyw, np. ogórków, kapusty czy selera. Fermentowane buraki działają krwiotwórczo, wspomagają trawienie, pobudzają perystaltykę jelit i wspomagają odtruwanie organizmu z toksyn. Zobacz również

Od początku ciąży zmagałam się z anemią. Po obejrzeniu moich wyników morfologii moja Pani ginekolog zaleciła mi suplementacje żelaza w postaci Tardyferonu. Z każdą wizytą zalecała mi przyjmować coraz większe dawki tego leku, a poziom hemoglobiny we krwi wciąż za niski. Nie lubię łykać tabletek, jest to dla mnie ostateczność, ale wiadomo w ciąży liczy się dobro maluszka, więc grzecznie ten lek brałam. Lecz gdy nie widziałam rezultatów a dodatkowo nie ominęły mnie skutki uboczne, zaczęłam się zastanawiać nad przyczyną mojej anemii i innymi możliwościami jej leczenia. Zrobiłam dodatkowe badania, ale nie pomogły w ustaleniu źródła niedoboru krwinek czerwonych. Gdy pytałam lekarzy, dlaczego wyniki się nie poprawiają, odpowiadali wymijająco albo kazali się cieszyć że się nie pogarszają. W międzyczasie rozmawiałam z Mamą o mojej anemii. Opowiedziała mi o tym, że gdy byłam dzieckiem na niedobory żelaza podawała mi sok z kiszonych buraków. Postanowiłam spróbować. Odgrzebałam stary przepis, lekko zmodyfikowałam i oto teraz regularnie przygotowuje swój własny sok z kiszonych buraków. Pozbyłam się anemii i konieczności łykania tabletek. A sam sok tak zasmakował mi i mężowi, że do dzisiaj pijemy go codziennie. Teraz nawet moja córka się o niego upomina. KISZENIE BURAKÓW Przepis na słoik o pojemności 1,5l Składniki: Buraki 1kg Czosnek 4-7 ząbków Liście laurowe 4-6 szt. Ziele angielskie 10-15 ziarenek Pieprz czarny 15-25 ziarenek Sól 1 płaska łyżka stołowa (zasada jest taka że na 1litr wody wsypujemy 1 pełną łyżkę soli) Woda przegotowana 750ml (może być ciepła lub zimna) Można ilość przypraw modyfikować według własnych preferencji, ja sama też czasem daje więcej czosnku i pieprzu, aby był ostrzejszy, zdarzyło mi się raz zrobić ze znikomą ilością czosnku (2 ząbki) i też był smaczny, aczkolwiek dla mnie i najbliższych za delikatny, mało wyrazisty. Zachęcam do eksperymentowania i szukania swojego ideału. Opis przygotowania: Buraki umyć, cienko obrać ze skórki i pokroić w duże kawałki (plastry) Czosnek obrać, ząbki przekroić na pół Wodę wymieszać z solą Do słoika wrzucić kilka kawałków buraków Następnie dorzucić liście laurowe i połowę czosnku Wrzucić resztę buraków, ziele angielskie, pieprz i resztę czosnku Zalać do pełna wodą, ważne aby nic nie wystawało nad powierzchnię wody Ja jeszcze na koniec sole zawartość słoika po górze (szczyptą soli) Słoik odstawiam w ciepłe, bezpieczne miejsce w kuchni na 5 dni. Po 5 dniach kosztuje czy jest ukiszone, jeśli jest to wkładam do lodówki. Gdy wydaję się mało ukiszone zostawiam na blacie jeszcze 1-2 dni. Sok nadaje się już do picia, ale ja zawsze jeszcze trzymam w lodówce około dwa tygodnie. Odcedzam sok i przelewam go do karafki. Buraki, czosnek i przyprawy wykorzystuję do przygotowania barszczu (przepis tutaj). Sposób przyjmowania: Moja rodzina pije 1-2 kieliszki soku z buraka dziennie – profilaktycznie na anemię i niedobory żelaza warto wypić ½ a nawet 1 szklankę dziennie (nie trzeba na raz). Dodano przez - 29 marca 2018 - 18628 Wyświetleń

sok z kiszonych buraków lidl